Mit Kartoffeln und Mehl lassen sich schnell und einfach vegane Schupfnudeln selber machen. Am Besten machst du gleich mehr davon, denn sie lassen sich auch super einfrieren oder aufwärmen.
Zutaten für die Schupfnudeln
FÜR 4 PORTIONEN
- 775 g Kartoffeln
- 150 g Mehl
- 20 g Stärke
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 1/2 TL Salz
Schritt für Schritt
Zubereitungszeit: 120 min
- Kartoffeln kochen, schälen & stampfen.
- Gestampfte Kartfoffeln mit Mehl, Stärke und Muskat vermengen und zu einem Teig kneten. Danach kurz kühl stellen, wenn er noch nicht richtig homogen wirkt.
- Teig zu einer Wurst formen und dann zu Schupfnudeln schneiden & formen.
- Die Schupfnudeln in einem heißen Wasserbad kurz kochen bis sie nach oben schwimmen. Für noch besseren Geschmack danach noch anbraten.
- Danch können die Schupfnudeln für verschiedene Gerichte genutzt werden. Ein Beispiel mit Sauerkraut folgt unten.
Zutaten für Schupfnudelgericht
- (selbstgemachte) Schupfnudeln
- Sauerkraut
- Lauch
- Paprika
- Senf
- Brühe
- Salz & Pfeffer
Schritt für Schritt
- Schupfnudeln seperat in einer Pfanne anbraten.
- Lauch & Paprika kurz anbraten, Sauerkraut & Senf dazu geben und mit Wein & Brühe ablöschen.
- Zusammen mit den Schupfnudeln anrichten. Fertig!
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