Auch für Mozzarella gibt es eine super leckere vegane Alternative und diese ist dazu noch viel gesünder als das Original. Außerdem ist es ein super schnelles Rezept mit nur sehr wenigen Zutaten.
Zutaten
FÜR 4 PORTIONEN
- 100 g Cashewkerne natur (halben Tag einweichen & Wasser unbedingt wegschütten!)
- 2 EL Flohsamenschalen
- 1/2 Zitrone
- 2 – 3 EL Hefeflocken
- Räuchersalz
- 400 ml Wasser
Schritt für Schritt
Vorbereitung: Cashewkerne vorher einen halben Tag einweichen
Zubereitungszeit: 30 min
Anschließend muss Masse zum Erhärten min. einen halben Tag in den Kühlschrank
- 100 g Cashewkerne einen halben Tag zugedeckt einweichen (Wasser der eingeweichten Cashewkerne wegen enthaltener Phytinsäure unbedingt wegschütten und nicht weiter benutzen)
- 2 EL Flohsamenschalen 20 min in 400 ml Wasser quellen lassen
- Cashews, eingeweichte Flohsamenschalen, Zitronensaft, 2 – 3 EL Hefeflocken & etwas Salz gemeinsam mixen
- Masse in Form abfüllen & für ein paar Stunden kalt stellen
- Umstülpen und aufschneiden und z.B. zu Tomate Mozzarella anrichten, fertig!
Hinweis: Für die Festigkeit des „Käses“ sind die Flohsamenschalen verantwortlich. Umso mehr du davon nutzt, umso fester wird die Masse.
