VEGANE BROTZEIT: Tomate Mozzarella

Auch für Mozzarella gibt es eine super leckere vegane Alternative und diese ist dazu noch viel gesünder als das Original. Außerdem ist es ein super schnelles Rezept mit nur sehr wenigen Zutaten.

Zutaten

FÜR 4 PORTIONEN

100 g Cashewkerne natur (halben Tag einweichen & Wasser unbedingt wegschütten!)
2 EL Flohsamenschalen
1/2 Zitrone
2 – 3 EL Hefeflocken
Räuchersalz
400 ml Wasser

Schritt für Schritt

Vorbereitung: Cashewkerne vorher einen halben Tag einweichen

Zubereitungszeit: 30 min

Anschließend muss Masse zum Erhärten min. einen halben Tag in den Kühlschrank

100 g Cashewkerne einen halben Tag zugedeckt einweichen (Wasser der eingeweichten Cashewkerne wegen enthaltener Phytinsäure unbedingt wegschütten und nicht weiter benutzen)
2 EL Flohsamenschalen 20 min in 400 ml Wasser quellen lassen
Cashews, eingeweichte Flohsamenschalen, Zitronensaft, 2 – 3 EL Hefeflocken & etwas Salz gemeinsam mixen
Masse in Form abfüllen & für ein paar Stunden kalt stellen
Umstülpen und aufschneiden und z.B. zu Tomate Mozzarella anrichten, fertig!

Hinweis: Für die Festigkeit des „Käses“ sind die Flohsamenschalen verantwortlich. Umso mehr du davon nutzt, umso fester wird die Masse.