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Aktualisiert: Februar 4, 2021

VEGANE HAUSMANNSKOST: Grünkohl mit Räuchertofu

VEGANE HAUSMANNSKOST: Grünkohl mit Räuchertofu
Aktualisiert: Februar 4, 2021

Grühnkohl lässt sich auch komplett ohne Fleisch zubereiten und schmeckt trotzdem super würzig und deftig.

Zutaten

FÜR 6 PORTIONEN

  • 1,5 kg Grünkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 200 g Räucher-Tofu
  • 100 ml Sojasauce
  • 500 ml (selbstgemachte) Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Nelken
  • 2 Wacholderbeeren
  • 3 EL Senf
  • 2 EL Zwiebelschmalz
  • 1 Tasse Haferflocken
  • Salz, Pfeffer
  • Öl zum Anbraten

Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 90 min (davon 40 min Kochzeit)

  1. Grünkohl gründlich waschen, von den großen Stängeln befreien & Blätter zerrupfen oder grob schneiden
  2. Zwiebeln, Karotten und Räucher-Tofu in kleinen Würfel schneiden und dann in Öl anbraten
  3. Mit Sojasoße ablöschen und kurz reduzieren lassen
  4. Zwiebelschmalz dazu geben und den Grünkohl nach und nach (je nach Topfgröße) dazu geben, verliert schnell an Volumen
  5. Grünkohl kurz in dem Schmalz anschwitzen und währenddessen bereits Gewürze und Senf dazu geben
  6. mit Brühe ablöschen
  7. mindestens 45 min. auf geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen
  8. am Ende der Kochzeit noch einmal mit Salz, Pfeffer, Senf und Sojasoße abschmecken
  9. Haferflocken hinzugeben bis überschüssige Flüssigkeit ein wenig aufgesogen wurde, um bessere Konsistenz zu erzielen

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