Grühnkohl lässt sich auch komplett ohne Fleisch zubereiten und schmeckt trotzdem super würzig und deftig.
Zutaten
FÜR 6 PORTIONEN
- 1,5 kg Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 200 g Räucher-Tofu
- 100 ml Sojasauce
- 500 ml (selbstgemachte) Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Nelken
- 2 Wacholderbeeren
- 3 EL Senf
- 2 EL Zwiebelschmalz
- 1 Tasse Haferflocken
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Schritt für Schritt
Zubereitungszeit: 90 min (davon 40 min Kochzeit)
- Grünkohl gründlich waschen, von den großen Stängeln befreien & Blätter zerrupfen oder grob schneiden
- Zwiebeln, Karotten und Räucher-Tofu in kleinen Würfel schneiden und dann in Öl anbraten
- Mit Sojasoße ablöschen und kurz reduzieren lassen
- Zwiebelschmalz dazu geben und den Grünkohl nach und nach (je nach Topfgröße) dazu geben, verliert schnell an Volumen
- Grünkohl kurz in dem Schmalz anschwitzen und währenddessen bereits Gewürze und Senf dazu geben
- mit Brühe ablöschen
- mindestens 45 min. auf geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen
- am Ende der Kochzeit noch einmal mit Salz, Pfeffer, Senf und Sojasoße abschmecken
- Haferflocken hinzugeben bis überschüssige Flüssigkeit ein wenig aufgesogen wurde, um bessere Konsistenz zu erzielen
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