VEGANE TEIGWAREN: Hefeklöße

Schritt für Schritt

1. Teig vorbereiten: Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe in die Mulde zerbröseln und 2 EL Zucker darüber geben. Butter sollte nicht zu kalt sein für die nächsten Schritte!
2. Haferdrink erwärmen (nicht zu heiß) und anschließend langsam in die Mulde geben. Dann 5 min bedeckt ruhen lassen.
3. Nicht zu harte Butter und Prise Salz hinzugeben und ordentlich durchkneten. Am Ende zu einer Kugel formen.
4. Teig bedeckt für 45 min bei ca. 30 °C gehen lassen, ungefähr bis zur doppelten Größe (z.B. im Ofen bei eingeschaltetem Licht). Währenddessen die Soße vorbereiten.
5. Dazu Beeren mit etwas von dem Apfelsaft und ggf. weiterer Flüssigkeit aufkochen. 2 EL Apfelsaft mit Stärke verrühren und dazu geben. Noch einmal unter rühren aufkochen und dann vom Herd nehmen.
6. Acht gleich große Kugeln aus dem Teig formen und auf einer mit Mehl bestreuten Fläche noch einmal ruhen lassen (wieder unter einem Tuch für ca. 15 min).
7. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hefeklöße werden mithilfe des Wasserdampfs gegart und nicht ins Wasser gelegt. Es kann z.B. einfach Handtuch und der Topfdeckel verwendet werden, um die Klöße über dem Dampf zu garen. werden. Oder natürlich ein dafür vorgesehener Topfeinsatz.
8. Hefeklöße ca. 25 – 30 min garen und anschießend mit der Soße und nach Belieben mit Zucker/Zimt bestreuen.

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