VEGANE BASICS: Hackfleischersatz

Veganer Hackfleischersatz auf Kidney-Bohnen Basis. Perfekt für Bouletten, Burger oder auch Bolognese. Da die Masse super zum einfrieren geeignet ist, kannst du direkt mehr auf Vorrat machen.

Zutaten

FÜR 8 PORTIONEN

400 g rote Bohnen aus dem Glas
200g (selbstgemachte) eingeweckte rote Beete
4 EL Hefeflocken
50 g Leinsamen in Wasser einweichen
3 handvoll Walnüsse
5 EL Haferflocken
Gewürze: Senf, geräucherte Paprika, Salz, Peffer
Zwiebeln
5 EL Sesam

Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 15 min

Hinweis: Alternativ gehen auch weiße Bohnen, Linsen, Erbsen, Mais. Alternativ zu Haferflocken eignen sich auch Semmelbrösel super, um die Masse fester zu bekommen.

Leinsamen mit dem Mixer schroten und in Wasser einweichen lassen.
Walnüsse klein hacken. Nicht zu klein hacken, ein paar dickere Stücken geben der Masse mehr crunsh.
Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zu einer homogenen Masse stampfen.
Der Hackfleischersatz ist nun fertig und kann für verschiedene Gerichte genutzt werden – Burger, Bouletten, Bolognese oder Hackbällchen. Wer Sesam mag, dem empfehle ich den Patty mit Sesam zu ummanteln bevor er angebraten wird.