Diese vegane Bolognese kann locker mit einer originalen Bolognese mithalten und ist auch sehr ähnlich in der Zubereitung. Das Fleisch wird durch verschiedene Tofuarten ersetzt.
Zutaten
FÜR 4 PORTIONEN
- Spaghetti
- 200 g Räuchertofu
- 100 g Naturtofu
- 200 g Tomatenmark
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- Schuss Sojasauce
- Mediterane Gewürze, Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- optional Rotwein zum Ablöschen
Schritt für Schritt
Zubereitungszeit: 30 – 40 min
- Räucher- und Naturtofu in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne oder im Topf mit Öl anbraten.
- Zwiebeln, Möhren, Knoblauch ebenfalls klein schneiden und dazu geben. Jetzt sollte auch das Nudelwasser aufgesetzt werden.
- Nachdem alles angebraten ist, mit einem Schuss Sojasauce ablöschen.
- Jetzt Tomatenmark dazu geben und unter mischen.
- Mit Rotwein und/oder Brühe ablöschen und anschließend einkochen lassen (umso länger, desto besser ;-).
- Soße mit Gewürzen und Olivenöl abschmecken und anschließend mit den Spaghetti anrichten.
