Diese Asiapfanne kann kalt und warm gegessen werden und ist super schnell zubereitet. Die Erdnusssoße gibt dem Ganzen die nötige Würze. Alles lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank (getrennt) aufbewahren.
Zutaten
FÜR 2 PORTIONEN
- 125 g Mie-Nudeln
- 100 g Räuchertofu
- 1/2 Spitzkohl
- 2 Möhren
- 3/4 Gurke
- 1 Paprika
- Frühlingszwiebeln
- 100 g Mungbohnensprossen
- 2 EL Erdnussbutter oder -mus
- 2 -3 EL Sojasauce
- 1/2 Limette oder Zitrone
Schritt für Schritt
Zubereitungszeit: 15 min
- Gemüse in Streifen oder Würfel schneiden. Kohl und Möhren mit etwas Salz bestreuen und einmassieren, sodass das Gemüse etwas weicher wird.
- Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Nebenbei im Wasserkocher Wasser erhitzen.
- Mie-Nudeln mit heißem Wasser übergießen und kurz abgedeckt ziehen lassen bis die Nudeln weich sind.
- Erdnussmus, Limettensaft und Sojasauce miteinander verrühren, sodass eine cremige Erdnusssoße entsteht.
- Am Ende alles zusammengeben.
